Aiguilles d'argent du Yunnan : galette de thé blanc

Voici une petite galette d'entrée de gamme pour une consommation quotidienne mais d’un aspect particulièrement attractif avec ses bourgeonnons blancs et duveteux. Le thé est manufacturé à la façon des thés blancs, laissé en vrac pendant 14 mois puis compressé en galettes de 200g.

Les jardins de thé de Fengshan culminent à 1.900 mètres d'altitude et possèdent de nombreux théiers centenaires, les plus vieux fleurent avec le millénaire. Comme pour la vigne,l’âge est un critère très important. Plus les théiers sont âgés, plus faible sera le rendement mais meilleur sera le thé.

Les théiers récoltés pour confectionner cette galette sont relativement jeunes (environ 60 ans) mais situés en pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit. Ils produisent un thé particulièrement doux et riche en arômes fleuris.

Les jardins de thé de Fengshan sont situés à 1.900 mètres d'altitude et possèdent de nombreux théiers centenaires, les plus vieux fleurent avec le millénaire.
Comme pour la vigne,l’âge est un critère très important. Plus les théiers sont âgés, plus faible sera le rendement mais meilleur sera le thé.

En pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit, les jardins de thé de Fengshan produisent un Pu'Er particulièrement doux et riche en arômes.

En 1984, l'espèce à grandes feuilles de Fengqing a été certifiée par le gouvernement chinois et répertoriée sous le nom « Huacha NO. 13 (GsCT13) ». Cette variété contient une quantité abondante de polyphénols et de catéchine.