Ali Shan légèrement torréfié

Le Wulong Ali Shan est typiquement un thé de haute montagne taïwanais.
À Taïwan, seuls les thés provenant de jardins plantés à une altitude d'au moins 800 mètres ont droit à l’appellation « thé de haute montagne ».
Il se présente sous la forme de granules de tailles variables car le bourgeon plus trois feuilles sont roulés ensemble.

Le coloris à dominante verte foncé est lui aussi variable.
Une autre caractéristique des WuLong d'Ali Shan est leur faible astringence liée, selon les spécialistes Taïwanais, à une courte durée journalière d’ensoleillement et à un climat froid et nuageux.

Différent de notre autre Ali Shan, cette version légèrement torréfiée vous surprendra avec ses notes de florales et de miel.

À Taïwan, seuls les thés provenant de jardins plantés à une altitude d'au moins 800 mètres ont droit à l’appellation « thé de haute montagne » et Ali Shan (point culminant : 2663 m) dont les jardins sont plantés entre 800 et 1.400 mètres au-dessus du niveau de la mer est l'un des plus célèbres.

Les autres Oolong taïwanais de haute montagne sont : Shan Ling Xi (altitude moyenne 1600 m), Li Shan (altitude moyenne 2.000 m) et Da Yu Ling Cha Wang (altitude 2.400 – 2.500 m).

Le petit train de montagne d’Ali Shan

Présent en photo sur la plupart des sachets de OoLong Ali Shan, ce train de haute montagne (l'un des trois derniers au monde) est le meilleur moyen pour accéder au mont Ali Shan, à plus de 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

En 1912, le gouvernement colonial Japonais a construit cette ligne ferroviaire pour faciliter le transport du bois coupé dans les forêts de Ali Shan.

Les premiers passagers payants furent acceptés en 1918.