Bai Lin Gong Fu : thé noir

Le Bai Lin Gong Fu fait partie de la famille des Min hong. Celui ThéCalin est de fabrication purement artisanale.

C’est le meilleur thé noir produit sur les pentes du mont Tai Mu, près de Fuding et l’un des meilleurs thés noirs de Chine.

Il vous surprendra par ses notes grillées de caramel et de cacao, son goût frais, légèrement sucré et sa texture en bouche ample, ronde et moelleuse.

Bai Lin Gong Fu : rare et raffiné

Bai Lin (白琳) est le nom de la région où ce thé est produit et Gong Fu (工夫) signifie « travail, virtuosité, habileté ».

Bai Lin Gong Fu est le meilleur thé noir produit dans la région de Fuding.
Ce thé exceptionnel que ThéCalin a sélectionné pour vous est fabriqué dans les jardins de Heshan, à partir des cultivars « Camellia sinensis Fuding DaBai » et « Camellia sinensis Fuding DaHao » utilisés pour produire les thés blancs « Aiguille d’Argent (Bai Hao Yin Zhen) » et « Pivoine Blanche (Pai Mu Tan) ».

Bai Lin Gong Fu est uniquement composé de bourgeons, récoltés au printemps, entièrement fermentés selon un procédé permettant de faire ressortir le parfum particulier du DaBai et du DaHao.

Un thé noir très parfumé

La liqueur du Bai Lin Gong Fu est cuivrée, c’est pour cela que les Chinois le considèrent comme un thé rouge.

Frais et légèrement sucré, il a une texture en bouche ample, ronde et moelleuse, sans astringence qui développe des arômes pyrogénés, chocolatés avec une pointe de caramel.

Sa longueur en bouche enchantera sans aucun doute les amateurs de thé noir les plus exigeants.

Bai Lin Gong Fu : un thé noir médaillé d’or

Notre Bai Lin Gong Fu est produit par l’une des plus célèbres manufactures de Fuding. Fondée en 1992 et certifiée ISO 9001 depuis 2003, cette manufacture possède ses propres plantations de théiers.

En 2010, son Bai Lin Gong Fu a remporté le premier prix au concours des Thés Grands Crus de Chine de Ning De, dans la catégorie thés noirs.

Procédé de fabrication du Bai Lin Gong Fu

Le Bai Lin Gong Fu de ThéCalin est fabriqué de façon purement artisanale.

Le triage : on élimine toutes les feuilles et les bourgeons abîmés.

Le flétrissement : on étend les bourgeons au soleil ou en atelier pour éliminer une bonne partie de l'humidité et préparer l’étape suivante. Cette étape ôte aux bourgeons leur goût végétal.

Le roulage : il a pour but de briser les cellules végétales des bourgeons sans les casser et libérer les enzymes dont les oxydases qui provoqueront l’oxydation caractéristique du thé noir.

La fermentation : il s’agit d’une oxydation des bourgeons à la chaleur et à l’humidité. C’est lors de cette étape, spécifique des thés noirs, que se développent les arômes et la couleur sous l’action des enzymes libérées lors de l’étape précédente.

La dessiccation : en chauffant les bourgeons, on détruit les enzymes et élimine l’eau, ce qui stoppe l’oxydation.

La température et la durée des deux dernières étapes varient selon les manufactures et conditionnent en grande partie la qualité finale du produit.

Histoire du Bai Lin Gong Fu

Le Bai Lin Gong Fu est mentionné pour la première fois en 1851 dans « L'Histoire de Wuyi », écrit par Dong Tiangong. Avant l’invasion de la Chine par le Japon, ce thé noir était déjà exporté vers la Russie et la Grande-Bretagne.

La reine d'Angleterre aurait envoyé une lettre aux autorités du district de Bailin, faisant l'éloge du Bai Lin Gong Fu.