Bi Luo Chun Ming Qian Dong Ting

Bi Luo Chun est l’un des 6 thés verts à faire partie de la liste des 10 plus célèbres thés de Chine. Son aire d’appellation se situe dans les montagnes de DongTing.

Signification de Ming Qian.

Ming Qian, (明前) ou QingMingJie (清明节) est l'une des vingt-quatre dates importantes du calendrier lunaire chinois. C’est le Jour des Morts. Il est consacré à la visite et au nettoyage des tombes familiales et a lieu début avril. C’est l’équivalent du 2 novembre pour l’Eglise catholique romaine.

Pour les thés verts, Ming Qian est donc une sorte d’appellation de date de cueillette. Les thés verts qualifiés de Ming Qian doivent avoir été récoltés avant le Jour des Morts soit au plus tard, tout début avril et c’est le cas de notre Bi Luo Chun Ming Qian Dong Ting.

Il existe un vieil adage selon lequel les thés Ming Qian sont aussi cher que l'or, non seulement en raison de la production modeste, mais aussi parce que les bourgeons qui viennent d'éclater seront soumis à divers facteurs s'ils ne sont pas récoltés à temps. En conséquence, produire un thé Ming Qian est une course contre la montre de la cueillette à l'étape finale.

Ce Bi Luo Chun provient de jardins plantés sur les pentes de la Montagne Dongting Ouest.
Il est entièrement cueilli à la main. Selon les statistiques, 500 g de thé nécessitent plus de 70 000 bourgeons de thé frais et doivent être traités le jour de la cueillette.

Les jardins de Bi Luo Chun sont plantés sur les pentes du mont DongDing, à proximité de lac TaiHu (troisième plus grand lac d’eau douce de Chine) et récoltés uniquement au printemps.

La montagne Dongting est séparée en deux partie : est et ouest. La partie Est est une péninsule entourée d'eau sur trois côtés, tandis que la partie Ouest est une île du lac Taihu.

Ce qui fait toute l’originalité des jardins de thés du Bi Luo Chun  tient au fait unique que les théiers sont plantés parmi des arbres fruitiers : pêchers, pruniers, abricotiers, kaki, néfliers du Japon.

Aux premiers beaux jours du printemps, lorsque le soleil fait fleurir les arbres fruitiers, les théiers se réveillent, les bourgeons en dormance grossissent et se dotent d’un duvet qui va emprisonner le pollen des fruitiers voisins. C’est à cette période que les bourgeons qui vont devenir des spirales de jade du printemps.

C’est pour cette raison que les véritables Bi Luo Chun ne peuvent être produits qu’au printemps et récoltés manuellement par des mains expertes.

Les théiers utilisés pour fabriquer le Bi Luo Chun sont du cultivar “Xiao Ye Zhong” qui se reconnaît à ses bourgeons et ses feuilles minces et uniformes qui prennent une forme caractéristique après l'étape de fixation.

Bi Luo Chun signifie « Spirales de Jade du Printemps », car sa forme spiralée ressemble à une coquille d’escargot et sa couleur vert clair évoque le jade. Le duvet qui recouvre ses bourgeons lui donne des reflets argentés. Le Bi Luo Chun ne subit pas de fermentation, il est directement fixé après le flétrissage.