Dian Hong au jasmin : billes de thé noir

En GongFu Cha, le temps d’infusion du premier passage n’est pas évident à trouver. Il faut qu’il soit assez long pour permettre à la bille de se déliter mais pas trop afin que le thé ne soit pas trop fort.

La couleur et l’odeur de l’infusion sont classiques d’un DianHong : rouge orangé et chocolatée avec des notes fleuries apportées par le jasmin.

La bouche est étonnement ample et riche. La note de cœur est celle d’un Dianhong, le parfum de jasmin est très peu perceptible. La longueur en bouche est honnête.

Les jardins de Jiu Tai Po

Ils sont situés non loin de la ville de Pu’Er, entre 1.800 et 2.000 mètres d’altitude dans une zone boisée inaccessible en voiture, donc encore bien préservée des activités humaines.

Dans cette plantation, certains théiers sont taillés et cultivés en terrasses pour faciliter la cueillette mais d’autres poussent à l’état semi-sauvage et dans ce cas, l’entretien du terrain comme la fertilisation est en grande partie l’affaire d’un troupeau d’oies.

Bien que M Yang, le producteur de ce thé noir n’ait pas fait la démarche en vue d’une accréditation « Agriculture Biologique »,
on peut tout de même qualifier sa plantation de Jiu Tai Po de jardins écologiques.

Carte du Yunnan et localisation des jardins de JiuTaiPo

Carte du Guangxi et localisation des plantations de jasmin