Bourgeons dorés au jasmin, thé noir du Yunnan

Ce thé noir au jasmin est une combinaison innovante de bourgeons dorés de thé noir traditionnel intensément parfumés avec des boutons de fleur de jasmin tout juste cueillis.

Traditionnellement, le thé au jasmin est un thé vert. La raison pour laquelle il est rare d’utiliser un thé noir est qu’il s’agit d’un thé fermenté. Lorsqu'il est parfumé avec des fleurs de jasmin, le thé peut facilement se remettre à fermenter, ce qui peut nuire à sa qualité. Par conséquent, pour réussir un thé noir au jasmin naturellement parfumé, les conditions de manufacture du thé et de son imprégnation avec les boutons de fleurs de jasmin doivent être très strictes. Par exemple, les bourgeons de thé doivent être très tendres pour bien capter les arômes du jasmin et le séchage entre les cinq imprégnations successives parfaitement maitrisées.

Les bourgeons dorés au jasmin associent à la perfection les arômes fleuris du jasmin et la saveur moelleuse d’un thé noir d’une qualité exceptionnelle.

Le San Yin Yi Ti

Si le procédé est répété à trois reprises, il porte le nom de San Yin Yi Ti (三窨一提),, littéralement : trois mentions.

Les thés noirs imprégnés trois fois de suite avec des boutons de fleurs de jasmin sont très rares.

Les jardins de Nanling

Les jardins de Nanling sont situés le long de la rive orientale de la rivière Lancang, à une altitude moyenne d'environ 1500 mètres. Autour de ces jardins, des montagnes verdoyantes toujours enveloppées de nuages et de brume, avec une exposition, une température et des précipitations idéales pour la croissance des théiers. Du fait de la richesse du sol, seuls des engrais organiques sont utilisés.

C’est le thé noir qui après séchage rejoindra les exploitations de jasmin pour y être parfumé avec des fleurs fraîches encore en boutons et non des essences comme c’est le cas pour les thés bas de gamme.

Où sont situés les jardins de Nanling ?