EnShi Yu Lu : thé vert

EnShi Yu Lu est l'un des rares thés verts chinois fixé à la vapeur comme le sont les thés verts japonnais.

La fixation ou ShaQing (杀青) , étape cruciale dans la fabrication d'un thé vert, est destinée à arrêter l’oxydation enzymatique, préserver les précieux polyphénols et réduire voir éliminer la saveur végétale de la feuille fraîche et libérer les arômes.

Elle est le plus souvent réalisée à la chaleur sèche, dans un four ou à la main et dans un wok pour les thés verts haut de gamme.

Pour le EnShi Yu Lu, c'est la vapeur qui est utilisée. Ce procédé préserve mieux la chlorophylle d'où la couleur vert foncé du EnShi Yu Lu ainsi qu'une saveur douce.

Notre En Shi Yu Lu a arôme typique de haricot verts et de châtaigne, ainsi qu'une touche florale. Les amateurs de thé vert japonnais devraient l'apprécier.

Les jardins de Zhao Yang Po sont situés à une altitude comprise entre 800 et 1.000 mètres d'altitude, dans le village de Baiyang, dans la campagne proche de la ville-districte d'Enshi, dans la province du Hubei.
Le climat est tempéré, avec nuages et les brumes voilés, l'ensoleillement est généreux, les précipitations abondantes et le sol fertile.
La région d'Enshi est connue comme la "capitale du sélénium de la Chine" le sol contient de nombreux oligo-élément dont le sélénium.
Le sélénium joue un rôle important pour notre organisme du fait de son effet antioxydant (il permet à l'organisme de produire la glutathion-peroxydase, une enzyme qui, avec la vitamine E, protège nos cellules contre l'oxydation provoquée par les radicaux libres.

Ce terroir particulier riche en sélénium, voir unique, produit un thé vert hors norme : le EnShi Yu Lu

La ville-districte d'Enshi est située dans la partie sud-ouest de la province du Hubei, dans l'arrière-pays des monts Wuling. Cette région présente quatre saisons distinctes, mais pas de froid sévère en hiver et ni des fortes chaleurs en été. La température moyenne annuelle de 16,4°C avec une période sans gel de 282 jours et une pluviométrie annuelle d'environ 1525 mm, accompagné d'une humidité de 82% et d'une couverture de nuages et de brume toute l'année.
Ces conditions climatiques font que la région a été sélectionné comme haut lieu de la culture du thé par le ministère de l'Agriculture et le gouvernement provincial du Hubei.

Le Longjing #43, a été sélectionné à partir de la variété « Qunti » par l'Institut de recherche sur le thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles.
En 1987, il a été classé comme variété nationale améliorée par le comité d'examen et d'approbation des variétés améliorées de thé chinois, et référencé sous le numéro "GSCT 37".
Comme celles du Longjing, ses feuilles sont lisses avec une couleur vert clair, une saveur de haricots verts et un arôme de châtaigne.
Les bourgeons et jeunes feuilles de En Shi Yu Lu de printemps contiennent en moyenne 3,7% d'acides aminés et 18,5% de polyphénols.

Selon la légende, pendant la période Kangxi de la dynastie Qing (1662-1722) , il y avait un marchand de thé à Enshi.
Afin de muex satisfaire sa clientèle, il décide de construire un atelier afin de faire son propre thé vert.
Celui-ci est fixé à la chaleur sèche dans un wok comme le veut la tradition locale. Parce que la forme des feuilles de son thé était ronde et droite, et que la couleur est aussi verte que le jade, il a nommé son thé vert «Yu Lu » (Jade verte).

En 1936, M. Yang, le directeur de la manufacture de thé « Minsheng » de la province du Hubei, a abandonné le Sha Qing au wok pour une fixation à la vapeur. Le procédé a renforcé la couleur verte du thé qui a été renommé "EnShi Yu Lu (rosée de jade)".

En 1945, le thé vert EnShi Yu Lu a été exporté au Japon, et depuis lors, il est devenu célèbre dans le monde entier.