Essaim d’osmanthus : thé artistique et parfumé

La fleur de lis, symbole des rois de France serait en fait un ancien symbole Francs représentant la fleur d’iris jaune, très commune dans la vallée de la Lys, où étaient originaires les Francs. En Chine, les infusions de fleurs de lis sont recommandées en cas d'anxiété et d'insomnie.

L'Osmanthus fragrans ou Olivier de Chine ou Olivier à thé est un arbuste relativement commun en Chine tempérée. Il est utilisé comme arbuste ornemental en raison du parfum capiteux et de ses fleurs qui ont la particularité d’éclore entre la fin de l’automne et le début de l’hiver.

En Chine, les fleurs de l’Olivier de Chine (桂花 ; Guìhuā) servent à préparer des infusions très parfumées (桂花茶 ; Guìhuā chá ou thé aux fleurs d'osmanthus), des confitures, des gâteaux ou des liqueurs et bien entendu des fleurs de thé.
Essaim d’osmanthus est une fleurs de thé féerique à la fragrance typiquement chinoise.

Infusion de votre fleur de thé Essaim d’osmanthus

Contrairement à ce que le résultat pourrait laisser penser, l’infusion d’une fleur de thé est d’une simplicité enfantine à condition de respecter le protocole suivant :

- Remplir une théière bien propre (idéalement transparente sinon vous ne verrez rien) avec de l’eau bouillante. Un verre pied de grande taille ou un petit pichet feront l’affaire (Pour réaliser nos clichés, nous avons utilisé un verre à pied type ? dégustation ? de forme haute : largeur en bas : 7 cm, hauteur 10 cm).

- Déposer votre fleur de thé à la surface de l’eau et c’est tout. La boule de thé vert va s’agiter en se réhydratant puis s’ouvrir sous vos yeux émerveillés en libérant un essaim de minuscules
fleurs d’osmanthus.

La fabrication d’une fleur de thé en image

La province du Fujian, en partie montagneuse et à l’abri de la pollution industrielle possède un climat subtropical de mousson, aux étés chauds et humides et aux hivers doux.
Moyennes annuelles :
- Ensoleillement : 1840 heures.
- Température : 18,5 °C.
- Précipitations : 1660 millimètres d’eau.