Huang Shan Mao Feng Classico : thé vert

Les Montagnes Jaunes sont considérées comme l’un des plus beaux sites naturels de Chine et le berceau de thés d’exception comme ce thé vert type MaoFeng (pointes duveteuses).

Les jardins plantés entre 300 et 800 mètres d’altitude, dans un environnement protégé de la pollution, bénéficient d’un climat humide et brumeux et d’un sol riche produisent un thé vert d’exception faisant partie des dix meilleurs thés de Chine.

Uniquement composé de bourgeons duveteux plus une feuille, le HuangShan MaoFeng est à classer parmi les "thés verts gourmands", avec un bouquet d'arômes très mûrs et des notes de légumes verts (artichauts et épinards) et une pointe de crème de marrons.

Les montagnes jaunes, berceau du HuangShan MaoFeng

Le Huang Shan Mao Feng est typiquement un thé vert de montagne moyenne produit entre 300 et 800 mètres d’altitude.

Les théiers y poussent sur un sol très fertile, dans un environnement particulièrement favorable (climat pluvieux et brumeux) et protégé de la pollution (Le massif des Montagnes Jaunes est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1990).

Un bourgeon plus une feuille, roulés à la main

Les Chinois considèrent à juste titre que le Huang Shan Mao Feng est le plus beau thé vert. Constitué d’un bourgeon plus une feuille dont la forme évoque, dit-on en Chine, une langue d’hirondelle, il est facilement reconnaissable.

Avant infusion, les « pointes duveteuses des montagnes jaunes » sont vert-jaune à vert foncé avec des reflets brillants liés au duvet qui recouvre les feuilles. L’infusion est lumineuse et claire, avec un bouquet d'arômes très mûrs qui évoquent sans conteste les châtaignes.

La bouche est ample et gourmande. On retrouve des notes sucrées de châtaigne et de crème de fusionnant avec une saveur de légumes verts cuits type « fond d’artichaut ». La bouche est ample et gourmande, avec une note sucrée de crème de marrons.

Il en résulte un thé vert équilibré et harmonieux avec une belle longueur en bouche portée par une pointe d’astringence.