Jin Jun Mei prestige : thé noir des Mt WuYi

De nombreux clients nous ont réclamé du thé noir Jin Jun Mei du prestigieux terroir de Tong Mu Guan (le berceau de ce thé). Ce n'est pas que nous ne voulions pas proposer ce thé, mais il est trop connu et il existe de nombreux Jin Jun Mei sur le marché qui ne sont pas à la hauteur de ce nom prestigieux.
Il est donc difficile de trouver un Jin Jun Mei avec un bon rapport qualité/prix.
Ce Jin Jun Mei ne se caractérise pas par une multitude de pointes dorées ; il est produit à partir de bourgeons entiers, cueillis à la main, puis flétris, roulés, fermentés et séchés.
L'utilisation du cultivar Mei Zhan cultivé dans ce terroir unique lui donne un parfum floral et fruité caractéristique, une texture soyeuse, une saveur sucrée et une odeur persistante en bouche.

Les bougeons sont magnifique, courts et uniformes, ressemblant à des sourcils présentant un mélange de noir, jaune et or.
A l'ouverture du sachet, se dégage un parfum mêlé d'arômes floraux, fruités et de miel, comme s'il encapsulait l'essence spirituelle des montagnes et des ruisseaux entourant le village de Tong Mu Guan.
La liqueur est dorée et claire, très parfumée ; dès la première gorgée, la bouche est soyeuse et douce, suivie d'un parfum éclatant et diffus de fleurs et de fruits persistant.
Ce prestigieux thé noir présente une excellente résistance aux infusions multiples et son arôme unique persistera jusqu'à la toute fin.

La région de Wu Yi est située dans le nord de la province du Fujian au sud-est de la Chine. Elle couvre une superficie de plus de 1.000 Km² dont 70 qui constituent les Monts Wu Yi proprement dits et qui sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999. Ils forment un ensemble de 36 crêtes, 72 grottes ou cavernes et de 99 pitons rocheux importants et une rivière. L’altitude moyenne des monts Wu Yi est de 400 mètres, mais culmine à 2 158 mètres avec le Mont HuangGang.

A Tong Mu Guan, les théiers ne sont pas plantés dans de grands jardins bien ordonnés ; au lieu de cela, ils sont sporadiquement dispersés sur les flancs de collines entourés de forêts tropicales ou inégalement nichés au bord de ruisseaux. S'agissant d'une réserve naturelle, aucun pesticide n'est utilisé sur les théiers et l'intervention humaine sur leur croissance est minime.

Les jardins de Tong Mu Guan subissent d’importantes précipitations (env. 1900 mn par an) et des brumes fréquentes qui conduisent à un climat très humide (plus de 80% d’humidité). Associé à des températures douces (environ 18°C à 400 m d’altitude), ce climat est idéal pour la croissance des théiers du cultivar Meizhan.

La qualité du thé noir de Tong Mu Guan est donc exceptionnelle.

Les théiers du cultivar Meizhan sont des clones présentant des arbustes courts et de grandes feuilles. Il sont indigènes à Anxi (province du Fujian).
Le bourgeon et les premières jeunes feuilles contiennent environ 3,6 % d'acides aminés, 27,5 % de polyphénols de thé, 18,1 % de catéchines totales et 4,4 % de caféine.
Meizhan a une forte adaptabilité à la croissance et un rendement élevé.
Parce que ce cultivar a naturellement un arôme de fleurs et de fruits, il convient non seulement à la préparation du thé Oolong, mais également à celle de thés noirs et de thés verts avec un arôme unique.

La  réserve naturelle de Tong Mu Guan est située au cœur des Monts WiYi dans province du Fujian. Elle comprend l'un des huit grands cols des monts Wuyi qui sert de passage frontière provincial entre le Fujian et le Jiangxi. L'environnement écologique de Tong Mu Guan est excellent, ce qui lui a valu des distinctions telles que « Paradis des oiseaux », « Royaume des serpents », « Monde des insectes » et « Clé de la banque de gènes biologiques des espèces ». Tong Mu Guan est la zone centrale de la réserve naturelle nationale des monts Wuyi, avec le mont Huanggang, son plus haut sommet culminant à 2 157 mètres.

Comme le dit le proverbe : « l'origine du thé noir est en Chine, la racine du thé noir chinois est dans le Fujian et l'ancêtre du thé noir est à Tong Mu de Wuyishan ». Les théiers de Tongmu Guan poussent principalement à l'état semi-sauvage sur les pentes, c'est pourquoi les jardins de thé locaux sont également appelés montagnes de thé.