Panna cotta aux fraises, parfumée au thé vert en poudre type Matcha.

Notre poudre de thé vertapporte une couleur et une saveur originale à cette panna cotta aux fraises.
Merci à Nafissa du blog culinaire Les délices de Nafissa pour cette première collaboration.

La panna cotta.

La panna cotta est un dessert italien, originaire du nord-ouest de l’Italie et plus précisément du Piémont.
Les ingrédients de base sont la crème, le lait et le sucre auxquels on ajoute un gélifiant pour obtenir une consistance ferme.
La panna cotta est généralement accompagnée de fruits ou d’un coulis de fruits, chocolat ou caramel liquide…
Sa préparation est très simple et le résultat est toujours au rendez-vous.
Outre sa simplicité, la panna cotta présente l’avantage de se conserver plusieurs jours au réfrigérateur (il peut donc être préparé à l’avance) et de pouvoir être servie soit sous forme de tranche soit dans une verrine.

Le thé vert en poudre.

Contrairement à une idée reçue, le thé vert en poudre, appelé Matcha dans l’empire du soleil levant, n’est pas une invention japonaise mais chinoise et son origine remonte à la dynastie Tang (618–907 EC). Celui-ci nous arrive tout droit de la province du ZheJiang, où l’on produit le célèbre LongJing et est certifié «Thé issu de l’agriculture Biologique ».

Temps de préparation.

Compter un bon quart d’heure de préparation et au moins 6 heures au réfrigérateur afin que le dessert soit bien ferme.

Ingrédients pour quatre verrines.

-20cl de lait.
-20cl de crème liquide entière.
-3g d’agar agar.
-80g de sucre en poudre.
-1 c.à.s de thé vert Bio type matcha
-sucre glace.
-20 belles fraises.

Préparation.

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et l’agar-agar. Portez à ébullition quelques minutes pour que l’agar-agar fonde bien. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant deux minutes (ne plus faire bouillir).
Laissez refroidir puis ajouter le thé matcha dilué dans 2c.à.s d’eau et bien mélanger. Verser dans des verrines sans remplir jusqu’en haut.
Laissez refroidir 1 heure avant de mettre au frigo pour au moins 6H.
Avant de servir, lavez et équeutez les fraises, coupez les en fines tranches avant de les disposer sur la panna cotta. Saupoudrer de sucre glace et régalez-vous.

Retrouvez la recette originale sous le titre : Panna cotta au thé matcha et fraises de mon partenaire Thécalin dans le blog de Nafissa.