Pavés de colin au thé noir BaiLinGongFu et à la citronnelle.

Sabrina, notre partenaire du blog cuisinesab.overblog.com a imaginé une recette à base de notre thé noir thé noir BaiLinGongFu. TheCâlin, ravi du résultat, partage sa découverte.

Le thé noir BaiLinGongFu, de fabrication purement artisanale, est l’un des meilleurs de Chine. On est tout de suite conquis par son odeur de caramel et de cacao !

Les ingrédients, pour quatre personnes :

4 pavés de colin.

200g de riz.

1 bâton de citronnelle.

8 cuillères à café de thé noir BaiLingGongFu.

Sel.

Poivre.

2 cuillères à café de maïzena.

1 oignon.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

Faites bouillir 2 litres 1/2 d’eau et laissez refroidir jusqu’à 85°C.

Dans une grande casserole, mettez le thé noir et le bâton de citronnelle coupé en quatre dans le sens de la longueur.

Versez l’eau et laissez infuser 5 minutes.

Filtrez.

Réservez 500 ml de l’infusion filtrée pour la cuisson du riz.

Mettez les pavés de colin dans un saladier et versez le reste de l’infusion. Laisser mariner le poisson pendant 2 heures.

Pendant ce temps , faites cuire le riz dans les 500 ml de l’infusion réservée, en ajoutant du sel et éventuellement de l’infusion de la marinade si le riz n’est pas assez cuit.

Epluchez l’oignon et faites-le rissoler dans une poêle avec l’huile d’olive.

Egouttez les pavés de colin.

Faites-les revenir à la poêle, dans l’huile d’olive, pour les faire dorer et réchauffer, poivrez et salez à discrétion.

Réservez les pavés.

Déglacez la poêle avec un peu de l’infusion de la marinade, poivrez et salez à discrétion et laissez réduire.

Liez la réduction avec 2 cuillères à café de maïzena préalablement dissoute dans un peu de marinade refroidie, mélangez sur le feu pendant quelques minutes.

Servez les pavés de colin nappés de la sauce à la citronnelle et au thé noir, avec le riz en garniture.

Résultat : un poisson hyper moelleux, tendre , fondant qui se tient très bien et surtout pas sec du tout et un riz délicieusement parfumé avec la citronnelle et le thé noir.

Encore merci à notre nouveau partenaire, pour cette recette très simple mais néanmoins originale et délicieuse. Retrouvez l’article original sur le blog « cuisinesab.overblog ».

Si vous essayez cette recette, n’hésitez-pas à laisser un commentaire.