LonJing MingQian ou Puits du dragon, quel thé vert de printemps choisir ?

ThéCâlin a réceptionné la quasi-totalité de ses thés verts de printemps 2013.

Nous proposons quatre thés verts appellation LonJing de printemps dont trois issus de l’agriculture biologique.
Nous avons publié un article au sujet du LonJing mais d’ordre plus général. Ici, il s’agit de comparer deux LonJing hauts de gamme :

– LonJing Bio Grand Cru MingQian, un grade A.

– LonJing Bio Puits du dragon, un grade B+.

Deux LonJing des jardins biologiques des Monts TianMu

Les monts TianMu sont situés dans le nord-ouest de la province du Zhejian.

TianMu (天目) signifie « les yeux du paradis » car, les deux pics rocheux les plus hauts qui culminent respectivement à 1480 et 1506 mètres, semblent regarder le ciel.

Encore très largement couvertes d’une forêt subtropicale et à l’abri de toute pollution liée aux activités humaines, pentes des monts TianMu sont l’endroit rêvé pour y cultiver du thé Bio Long Jing.

L’exploitation de notre fournisseur de Long Jing Bio est située à JiuLi. Cette superbe exploitation totalise 197 hectares de plantations de théiers certifiés agriculture biologique, par l’organisme certificateur allemand BCS. A-2011-01070_1 / 2012-04961.Annexe
En outre, plus de 170 autres hectares sont en cours de conversion.

LonJing MingQian ou LonJing Puits du dragon ?

Le LonJing Bio Grand Cru MingQian est exclusivement récolté au printemps et est le premier thé récolté par notre fournisseur, obligatoirement avant le jour des morts, MingQian, ( 明前 ) ou QingMingJie 清明节.
Etablie selon le calendrier lunaire chinois, cette date varie de fin mai à tout début avril. En 2013 : le 04 avril.
Ce n’est pas obligatoirement le cas pour le LonJing Puits du dragon

Cette année, notre fournisseur a récolté son « Ming Qian » le 8 mars et son « Puits du dragon » le 20 mars.
Ils s’agit donc de deux thés verts de printemps. Toutefois, le « MingQian » a été récolté le premier et seulement la crème de la crème des meilleurs bourgeons a été cueillie. Il s’agit donc du meilleur LongJing de notre fournisseur et est de grade A.

Le « Puits du dragon », provient de la même exploitation, située à JiuLi » mais a été récolté un peu plus tard.
Cette année, la première récolte, celle que nous proposons actuellement, classée « B+ », peut également prétendre à l’appellation « MingQian » mais, soucieux de réserver l’appellation « Mingqian » à son meilleur LonJing notre fournisseur n’a pas souhaité augmenter l’offre au détriment de la qualité.

ThéCâlin a respecté les consignes de son fournisseur, c’est pourquoi nous avons baptisé cet excellent LonJing « Puits du dragon » et non « MingQian » grade B.

Aspect des bourgeons avant et après infusion.

LonJing MingQian LonJing Puits du dragon

Au niveau visuel, peu de différences entre ces deux LonJing, ce qui n’est guère étonnant vu qu’ils proviennent de la même zone et ont été cueillis à moins de deux semaines d’intervalle.
On notera toutefois, mais cela n’est pas très visible sur les photos, des bourgeons plus clairs et plus courts pour le LonJing MingQian.

Dégustation.

– Les paramètres d’infusion :

LonJing MingQian

LonJing Puits du dragon

– Au niveau gustatif

Le LonJing MingQian présente plus de matière en bouche et a des notes plus fleuries que le LonJing Puits du dragon ainsi qu’un petit quelque chose de végétal et printanier que l’on perçoit moins avec le « Puits du dragon ».
Cela explique sans doute qu’en GongFuCha, avec un Gaiwan, les temps d’infusion du « MingQian » sont légèrement plus courts que ceux du « Puits du dragon ».

En conclusion.

Il s’agit de deux LonJing de printemps hauts de gamme plutôt réservés, selon moi, à des gens qui ont déjà une bonne expérience du thé vert de Chine en général et du LonJingen particulier.

Si l’aspect saveur et produit haut de gamme est votre critère de choix, il n’y a pas à hésiter, optez pour le LonJing MingQian.
Par ailleurs, nos stocks et ceux de notre fournisseur sont limités. Il s’agit d’un thé vert qualifié parfois de rare et éphémère car fabriqué une seule fois par an.
Si, pour vous, l’aspect prix-plaisir est important, nous sommes tout de même dans des thés relativement onéreux :
– 15,90 € *pour 50 g de « MingQian »
– 10,90 € *pour 50 g de « Puits du dragon »

Alors choisissez le LonJing Puits du dragon, tout de même 5€ moins cher, pour une différence de saveur minime.
Attention toutefois à prendre en compte la date de la récolte, l’actuel « Puits du dragon » a été récolté le 20 mars 2013, c’est donc également un LonJing de printemps.
Les productions suivantes seront certainement moins savoureuses.

JuiLi, l’exploitation de notre fournisseur de Long Jing Bio en vidéo.

La plantation de JiuLi, dont l’altitude moyenne est d’environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, produit, outre des LongJing, d’autres thés verts Bio et raffinés comme le TianMu MaoFeng et le TianMu QingDing.

* Prix au 28 /04 /2013, donné à titre indicatif, seul le prix indiqué sur les pages produits nous engage.