Crêpes au thé noir

Les ingrédients pour une vingtaine de crêpes.

►10g (4 cuillères à soupe) de thé noir thé noir keemun
►3 œufs
►½ litre de lait
►250 g de farine
►30 g de beurre
►20 g de sucre
►1 pincée de sel
►De l’huile pour graisser la poêle.

La préparation.

1/ Faire une infuser le thé pendant 4 minutes, le but est d’obtenir un thé corsé. Laisser le thé de côté.
2/ Dans un récipient à part, ajouter le sucre, la farine et le sel puis mélanger.
3/ Faire un puits au milieu de la préparation et ajouter au centre les œufs entiers, puis incorporez le lait petit à petit en mélangeant. Pour plus de facilité n’hésitez pas vous servir d’un blender ou d’un robot de cuisine (par exemple le Kenwood Cooking Chef…).
Une fois que le mélange est lisse, versez le thé noir petit à petit en mélangeant.
La pâte doit être légèrement épaisse mais fluide et homogène.
4/ Laisser reposer la pâte à crêpes pendant une bonne demi-heure.
5/ Faire chauffer une poêle idéalement anti-adhésive, y mettre un petit peu d’huile et quand la poelle est bien chaude, y verser une petite louche de pâte.
6/ Hors du feu, répartir la pate sur toute la surface de la poêle par un mouvement de rotation. Si la pate est trop épaisse, rajouter du lait jusqu’à l’obtention de la bonne consistance.

8/ Remettre la poêle sur le feu. Retourner ou « faire sauter » la crêpe quand ses bords ont pris une teinte légèrement marron.
9/ Laisser sur le feu environ une minute.
10/ Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.