Petits fraisiers minute parfumés au thé blanc Aiguilles d’argent au jasmin.

Le thé blanc au jasmin donne à ces petits fraisiers un parfum original et très agréable qui se marie à merveille avec les fraises. Nous devons cette recette à Katy du blog culinaire Katy’s Eats.
Et maintenant au travail !

Les ingrédients pour huit petits fraisiers :

– 2 fonds de tarte pâte sablée
– 500 g de belles fraises
– 1/2 litre de lait
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 2 œufs + 1 jaune
– 60 g de Maïzena
– 200 g de beurre
– 5 g de thé blanc aiguille d’Argent au jasmin

Préparation :

Commencez par faire ramollir le beurre et lavez puis égouttez les fraises.

Infusez le thé blanc au jasmin dans 20 cl d’eau chaude à 80°C pendant 5 à 6 minutes.

A l’aide d’un pinceau culinaire, imprégnez les deux fonds de tartes de l’infusion de thé blanc.

Faites ensuite bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille ouverte en deux.

Parallèlement, préparez une crème pâtissière : battre les œufs entiers et le jaune dans un saladier avec l’autre moitié du sucre, jusqu’à blanchissement puis ajoutez la Maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau froide.
Versez cette préparation dans le lait vanillé bouillant en remuant la crème à feu doux jusqu’à son épaississement. Réservez.

Fouettez le beurre ramollit avec une fourchette ou un batteur et y ajouter lentement la crème pâtissière (1 cuillère à soupe à la fois). Il est très important que la crème pâtissière soit complément incorporée dans le beurre avant d’ajouter la cuillère suivante.

Découpez les deux fonds de tarte en quatre et les fraises en deux.
Disposez la moitié des fraises sur les fonds de tarte puis les couvrir d’une couche de crème.
Terminez en recouvrant la surface de chaque petit fraisier par le reste des fraises.

Réserver au frigo toute une nuit.

Bon appétit.

Merci à katy pour cette recette très simple et délicieuse. Retrouvez l’article original sur son blog Katy’s Eats.