Oolong de roche, de rocs ou de rocher est un terme général désignant des thés semi-fermentés produits dans la chaine des monts WuYi au nord de la province chinoise du Fujian dont le plus connu est le Da Hong Pao.
Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, cette zone naturelle de moyenne montagne, traversée par une rivière, comporte pas moins de 36 crêtes, 72 cavernes et 99 pitons rocheux majeurs. L’altitude moyenne est modeste : 400 mètres mais le mont HuangGang culmine tout de même à 2 158 mètres.