La cueillette du LongJing de printemps 2014.

ThéCâlin est parti dans le Zhejiang pour assister aux premières récoltes des LongJing de printemps et rapporte quelques kilos de thé LongJing SheQian, un thé vert primeur exceptionnel et de belles photos.

Crevettes bienveillantes au LongJing, 龙 井 虾 仁 .

Le LongJing est certainement le thé vert chinois le plus célèbre. Sa saveur moelleuse de légumes cuits fait merveille avec les crevettes. Cette recette toute simple est une spécialité des restaurants proches du lac XiHu, je l’ai revisité selon mes goûts personnels.

Biscuits au thé vert Long Jing

Des biscuits bien croustillants au thé vert LongJing Puits du dragon. Une recette simple et rapide. A servir tiède, à l’heure du thé des grands ou du goûter des enfants.
Merci à Christine de Cuisine et partage

Infuser le Long Jing ou Lung Ching

Le Long Jing n’est pas un thé difficile à préparer mais, que se soit en théière ou en GaiWan, quelques règles simples doivent être respectées.