Pépite de vieux théiers de Bing Dao : Pu Erh cru

Ces pépites de Pu Erh cru sont issues de deux cueillettes du printemps 2024, mais malgré sa jeunesse, leur goût n'est pas monotone. Un bouquet élégant enveloppe le nez et remplit merveilleusement la bouche, avec des notes sucrées presque sans astringence et un arôme floral. Comme pour tous les Pu Erh crus, il va évoluer en vieillissant mais il permet déjà de réaliser une dizaines d'infusions de 15 à 120 secondes en Gong fu cha.
La présentation de billes d'environ 8 g facilite le dosage et autorise une utilisation en dehors de chez soit.

Les habitants du village de Bing Dao font partie de l’ethnie minoritaire Dai. Les jardins de thé ont une superficie de 2,5 kilomètres carrés et sont situés à une altitude variant de 1 500 à 2 500 mètres. La température annuelle moyenne est de 20°C.

La philosophie de notre producteur et fondateur, en 1998, de Sanning tea factory à Fengqing est de produire des Pu'Er accessibles au plus grand nombre.

Pour M Zhou Zhirong, le Pu'Er ne doit pas être réservé à une élite fortunée comme ce fut le cas dans le passé.

Avec son usine moderne, son objectif est de démocratiser le Pu'Er afin que tout le monde, riches ou pauvres, puisse en boire et apprécier ses qualités gustatives et médicinales.

Lors de la 14éme conférence économique annuelle de l'industrie chinoise du thé en 2021, M. Zhou a remporté le titre honorifique d'artisan national - maître de thé.

Les vieux théiers de Bing Dao appartiennent au type tonnelle, aux grandes feuilles et à une variété à germination précoce. C'est la première variété fine reconnue en Chine en 1984. Dans des conditions naturelles, les théiers peuvent atteindre une hauteur de 4 à 30 mètres. Ils ont feuilles douces et épaisses avec des formes ovales ou de longues ellipses, de couleur verte bouteille à vert foncé, brillantes. Le thé de printemps contient des acides aminés (1,7 %), des polyphénols (33,8 %), de la caféine (4,1 %) et des catéchines (18,2 %).