Pivoine blanche (Bai MuDan) 2015 : thé blanc compressé

A ce propos, un vieux dicton chinois dit que les deux premières années, le thé blanc est une boisson agréable, de la troisième à la sixième année, c’est un médicament et au bout de la septième, c’est un véritable trésor.

Fabriquer un thé blanc ne nécessite pas de procédures de traitement sophistiquées, mais simplement des étapes naturelles de flétrissement et de séchage, lui permettant de conserver plus de nutriments. Cette galette est compressée avec des bourgeons et des feuilles de la variété « pivoine blanche » de deuxième qualité, cueillies au printemps 2015 *. Nous pouvons sentir le fort arôme caractéristique d'un vieux thé blanc à travers l’emballage. Les feuilles de thé réchauffées ont un arôme de pekoe plus profond ainsi qu'une touche de parfum boisé. Après infusion, la liqueur est claire et transparente, avec de nombreuses saveurs et couches. Tout d'abord douce, elle passe à un arôme de pékoé et de jujube ; des notes boisées et herbacées émergent au milieu et aux dernières phases.

De plus, le thé blanc vieilli est riche en pectine et résiste très bien aux infusions. Ainsi, lorsque les arômes s'estompent, nous pouvons réinfuser le thé, toujours dans une eau très chaude, afin que les substances internes des feuilles de thé puissent être complètement libérées. Ce vieux thé blanc est riche en saveur, plein et doux, ce qui nous fait pleinement ressentir son grand charme.

Les jardins de notre fournisseur sont situés dans la région de Fuding, dans le nord-est de la province du Fujian.

La Chine est le berceau des plus grands thés blancs du monde et les meilleurs thés blancs chinois sont produits à Fuding.

Monsieur Chen, notre fournisseur, est né à Fuding. Il est influencé par le thé depuis qu'il est enfant. Il semble qu’il soit né avec pour mission d’hériter puis de partager la culture du thé blanc.

Il est engagé dans la culture et la production de thé depuis plus de 30 ans et a toujours adhéré au principe de « la qualité d'abord ».

Monsieur Chen est non seulement un technicien hors pair et un acteur influent dans l'industrie du thé, mais également un passionné du thé blanc.

Un de ses buts est de permettre au plus grand nombre de goûter et de comprendre le thé blanc en général et celui de Fuding en particulier.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.