Pu'Er shu Fengqing du tribut 2017

Voici un Pu'Er fermenté, très souple, provenant d'un terroir du nord du Yunnan, dans la région de Lincang, à Fengqing.
Comme pour la vigne, l’âge des théiers est un critère très important. Plus les théiers récoltés sont vieux, meilleur est le Pu'Er. Les théiers utilisés pour la fabrication de ce Pu Ehr sont relativement jeunes (50 à 100 ans).

La liqueur, plus ou moins foncée, selon la durée et le rang de l’infusion, dégage des arômes de sous-bois et une saveur douce bien équilibrée avec des retours presque sucrés.

La saveur « forestière » des Pu'Er fermentés et leur couleur très foncée peuvent être déroutantes pour le néophyte, mais l’on s’y habitue très vite et l’on devient rapidement « accro ».

Les jardins de thé de Fengshan sont situés à 1.900 mètres d'altitude et possèdent de nombreux théiers centenaires, les plus vieux fleurent avec le millénaire.
Comme pour la vigne,l’âge est un critère très important. Plus les théiers sont âgés, plus faible sera le rendement mais meilleur sera le thé.

En pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit, les jardins de thé de Fengshan produisent un Pu'Er particulièrement doux et riche en arômes.

En 1984, l'espèce à grandes feuilles de Fengqing a été certifiée par le gouvernement chinois et répertoriée sous le nom « Huacha NO. 13 (GsCT13) ». Cette variété contient une quantité abondante de polyphénols et de catéchine.