Pu Ehr Shu Fengqing Zhoushi 2016

En utilisant des feuilles de théier à grandes feuilles de Fengqing comme la matière première, ce thé a été cueilli à la main au cours du printemps de 2015 et 2016.Le ratio unique de mélanges de thés de différentes récoltes crée un goût harmonieux et permet de ce gâteau de thé mûr d’être plus riche avec un profil de goût bien stratifié.Lors de l’ouverture de l’emballage, on est attiré d’abord par l’abondance de bourgeons remarquables dorés. Au goût, la douceur de ce thé se présente pleinement à l’avant puis se propage dans la bouche.Ce thé a un goût doux et moelleux et laisse une sensation de douceur dans la gorge. En même temps, la texture du thé est très épaisse qui ressemble un peu à la sensation de boire une soupe au riz,de sorte que toute la personne est au chaud et à l'aiselorsque vous la buvez.

Le centre-ouest et le sud-ouest de la province du YunNan abritent les plus vieux théiers chinois et sans doute du monde, des arbres plusieurs fois centenaires (les plus vieux sont estimés à plus de 2.500 ans). Il s’agit de véritables arbres dont certains sont totalement sauvages.

Les PuEr et particulièrement les PuEr Sheng sont des thés qui subissent des modifications et développent des saveurs et des arômes en vieillissant que l’on peut comparer à ce qui se passe pour certains vins rouges.

Les PuEr sont donc millésimés, mais la date de la récolte n’est pas la seule à retenir, il faut lui ajouter celle de la compression.

L’origine du terroir et celle de la manufacture sont également importantes.

Autre particularité, du PuErh, le cultivar (Yunnan Da Ye Zhong) est un thé à grandes feuilles et l’âge des théiers dont sont issues ces feuilles va conditionner la qualité du produit final.

M Zhou a su a élaboré un savoir-faire rare qui mélange modernisme et respect des traditions et de l'authenticité des Pu’Er du Yunnan.

Nous connaissons M Zhou depuis la création de ThéCâlin et notre première visite sur ses terres, à Sanning, fut une expérience inoubliable ! Ce qui frappa immédiatement fut la diversité de l'âge des théiers : de quelques années pour les plus jeunes à plusieurs fois centenaires et pour les théiers sauvages, plus de 1.000 ans.