Shou Mei Fuding 2019 : thé blanc compressé 100 g

Cette galette de Shou Mei Fuding a été compressée en 2023 à partir d'une cueillette de 2019. Ce n’est pas encore bien connu en Occident mais, contrairement aux thés verts et aux WuLong peu fermentés, les thés blancs, comme les Pu’Er, s’améliorent en vieillissant.

A ce propos, un vieux dicton chinois dit que les deux premières années, le thé blanc est une boisson agréable, de la troisième à la sixième année, c’est un médicament et au bout de la septième, c’est un véritable trésor.

Pour faire simple, il existe trois qualités de thés blancs :
Yin Zhen (银针) , la meilleure qualité et constitué uniquement de bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan (白牡丹) , le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
Shou Mei (寿眉), le standard.

Les jardins de notre fournisseur sont situés dans la région de Fuding, dans le nord-est de la province du Fujian.

Le climat y est de type subtropical sous influence de la mousson, caractéristique des zones côtières. L'ensoleillement annuel est d’environ 1800 heures, la température moyenne de 18,5°C et il tombe autour de 1600 mm d’eau par an.

La zone est peu peuplée et entourée montagnes. En raison de l'altitude, il y a une grande différence de température entre le jour et la nuit, et les théiers poussent lentement, ce qui rend le thé blanc riche en polyphénols.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. La caractéristique des thés blancs est un processus de fabrication minimaliste : cueillette, flétrissement et séchage, un faible taux de caféine et une absence d’amertume.

Sous sa forme compressée, ce thé blanc va continuer à évoluer, un peu à la manière d’un Pu’er sheng. Il en résulte des feuilles foncées (oxydées), une liqueur plus proche de celle d’un thé noir que de celle d’un thé vert et une saveur originale, douce et fleurie avec des notes fruitée et aucune amertume.