Shou Mei de Zhenghe 2019 : thé blanc compressé 300g

Le thé blanc de Zhenghe possède une longue histoire. Celui-ci provient de jardins de thé situés à environ 900 mètres d'altitude, offrant un charme printanier unique.

Pour faire simple, il existe trois qualités de thés blancs:
Yin Zhen (银针), la meilleure qualité et constitué uniquement de bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan (白牡丹), le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
Shou Mei (寿眉), le standard.

La fabrication d'un thé blanc est très simple:
Dès la cueillette terminée, les bourgeons sont mis à flétrir au soleil printanier, le plus rapidement possible, puis à l’obscurité, dans une pièce chauffée et ventilée. Pour faire un thé blanc, il est indispensable de limiter au maximum les phénomènes d’oxydations.
La deuxième et avant dernière étape, le séchage proprement dit débute lorsque les bourgeons ont perdu plus de la moitié de leur humidité.

Ce thé blanc Shou Mei de Zhenghe, après cinq années de vieillissement, présente des feuilles qui ont progressivement viré au jaune brun.
Placez le thé sec dans un Gaiwan préchauffé et secouez-le doucement. Le thé va libérer un arôme riche qui remplit immédiatement l'air. C'est un parfum naturel, un mélange de douceur et de senteurs florales.
La liqueur est claire et brillante.
La première gorgée est douce et moelleuse, avec un goût corsé. Il accueille le palais avec les doux arômes de dattes et de miel, qui se transforment ensuite en un délicat arrière-goût floral.
Cette transformation douce et agréable des saveurs met en valeur le charme unique et la complexité d'un thé blanc vieilli.

Le thé blanc compressé n’est pas encore bien connu en Occident mais, contrairement aux thés verts et aux WuLong peu fermentés, cette galette de 300g, comme une galette de Pu’Er, va s’améliorer en vieillissant.

A ce propos, un vieux dicton chinois dit que les deux premières années, le thé blanc est une boisson agréable, de la troisième à la sixième année, c’est un médicament et au bout de la septième, c’est un véritable trésor.

Les jardins de thé de Yangyuan sont situés dans le canton de Yangyuan qui bénéficie d'un climat de mousson subtropical avec des précipitations abondantes et des saisons distinctes.
Ils sont entourés de montagnes et de vallons régulièrement enveloppées de brume, offrant une humidité abondante créant ainsi un microclimat unique.
Le sol est principalement constitué d'une terre rouge riche en minéraux, avec un bon drainage et une matière organique abondante, offrant de riches nutriments pour la croissance des théiers et contribuant à l'arôme et à la saveur uniques du thé blanc de Zhenghe.

La variété Fu'an Dabai a été découverte en 1964 lors d'une étude visant à l'amélioration et la sélection d'un nouveau cultivar destiné à la production de thés blancs hauts de gamme.
Ce théier se présente sous la forme de petits arbres d'environ 3 mètres de hauteur et d'environ 2,5 mètres de diamètre et d'un tronc d'environ 5 centimètres de diamètre. Il produit du thé blanc d'excellente qualité, notamment le célèbre Aiguilles d'argent, caractérisé par des bourgeons recouverts d'un duvet argenté.
Les feuilles fraîches (un bourgeon et deux feuilles) contiennent environ 30 % de polyphénols et moins de5 % de caféine.

Le comté de Zhenghe, une juridiction de la ville de Nanping dans la province du Fujian, est situé à la jonction des provinces du Fujian et du Zhejiang, dans la partie nord du Fujian, ce qui en fait le comté le plus à l'est de la ville de Nanping.

Le comté de Zhenghe est l'un des principaux comtés forestiers du sud de la Chine et est connu comme la « Ville de l'artisanat du bambou », la « Ville natale du thé blanc », la « Ville natale de Nanmu (楠木) » et la « Ville natale de Les châtaignes chinoises".

Le comté de Zhenghe a une longue histoire et un riche héritage culturel dans la production de thés blancs hauts de gamme.

Le thé blanc Zhenghe est originaire du comté de Zhenghe, dans la province du Fujian, en Chine, et constitue l'une des zones de production importantes du thé blanc chinois.

L’histoire de la production de thé blanc dans le comté de Zhenghe a principalement commencé sous la dynastie Song qui a régné en Chine entre 960 et 1279.
Sous la dynastie Ming, la dernière dynastie chinoise dominée par les Han (1368 à 1644 ) et la dynastie Qing, une dynastie mandchoue qui a régné sur la Chine de 1644 à 1911, la culture du thé devient de plus en plus populaire et son commerce prospère.
La production du thé blanc Zhenghe se dote d'une technologie et un système de production relativement matures.
La région devient progressivement l'une des zones majeure de production du thé blanc chinois.
Le thé blanc Zhenghe est réputé pour son environnement géographique unique et son savoir-faire exquis en matière de fabrication du thé, constituant une partie importante de la culture traditionnelle chinoise du thé.