Shou Mei de Fuding 2017 : thé blanc compressé

Le thé blanc est un thé principalement produit dans les provinces côtières chinoises du Fujian et du Zhejiang (au sud de Shanghai).
Pour faire simple, il existe trois qualités de thés blancs :
Yin Zhen (银针), la meilleure qualité et constitué uniquement de bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan (白牡丹), le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
Shou Mei (寿眉), le standard.

La caractéristique des thés blancs est un processus de fabrication minimaliste : cueillette, flétrissement et séchage, un faible taux de caféine et une absence d’amertume.
La particularité de ce Shou Mei est d’avoir vieilli pendant plus de sept ans avant sa compression.

Il est maintenant à sa période de consommation optimale. Les feuilles sèches sont principalement de couleur jaune et brune, avec quelques tiges de thé et du duvet blanc. Après l'infusion, le liquide du thé est clair et brillant, avec un fort arôme de datte rouge et une pointe de notes herbacées, offrant un goût doux et onctueux ; l'arôme laissé au fond de la tasse est durable, y compris un parfum boisé unique. Ce thé a une bonne endurance pour plusieurs infusions et peut être infusé ou bouilli, ce qui le rend adapté à la consommation en toute saison.

Les jardins de notre fournisseur sont situés dans la région de Fuding, dans le nord-est de la province du Fujian.

La Chine est le berceau des plus grands thés blancs du monde et les meilleurs thés blancs chinois sont produits à Fuding.

Monsieur Chen, notre fournisseur, est né à Fuding. Il est influencé par le thé depuis qu'il est enfant. Il semble qu’il soit né avec pour mission d’hériter puis de partager la culture du thé blanc.

Il est engagé dans la culture et la production de thé depuis plus de 30 ans et a toujours adhéré au principe de « la qualité d'abord ».

Monsieur Chen est non seulement un technicien hors pair et un acteur influent dans l'industrie du thé, mais également un passionné du thé blanc.

Un de ses buts est de permettre au plus grand nombre de goûter et de comprendre le thé blanc en général et celui de Fuding en particulier.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.