Shou Mei de Fuding 2020 : thé blanc compressé

Le thé blanc bénéficie de l’appellation « Bai Lu (rosée blanche) » qui fait référence aux feuilles de thé récoltées après la période « Bai Lu (白露) » en septembre de chaque année. Après avoir enduré la chaleur torride de l'été, les théiers entrent dans une période de croissance optimale. Le thé de cette période n'est ni aussi tendre que le thé de printemps, ni aussi sec et amer que le thé d'été, mais a un goût unique, doux et moelleux, ce qui le rend très populaire auprès des buveurs de thé chevronnés.

Notre thé blanc Shou Mei provient de la ville de Guanyang, l'une des quatre principales zones de production de thé blanc Fuding, et sa caractéristique la plus distinctive est sa douceur.

Les feuilles de thé séchées et la liqueur ont toutes les deux un agréable arôme florale enrobé par des notes souples plus herbacées (ZongYe : feuilles de roseau & bamboo).

Les jardins de notre fournisseur sont situés dans la région de Fuding, dans le nord-est de la province du Fujian.

Le climat y est de type subtropical sous influence de la mousson, caractéristique des zones côtières. L'ensoleillement annuel est d’environ 1800 heures, la température moyenne de 18,5°C et il tombe autour de 1600 mm d’eau par an.

La zone est peu peuplée et entourée montagnes. En raison de l'altitude, il y a une grande différence de température entre le jour et la nuit, et les théiers poussent lentement, ce qui rend le thé blanc riche en polyphénols.

La Chine est le berceau des plus grands thés blancs du monde et les meilleurs thés blancs chinois sont produits à Fuding.

Monsieur Chen, notre fournisseur, est né à Fuding. Il est influencé par le thé depuis qu'il est enfant. Il semble qu’il soit né avec pour mission d’hériter puis de partager la culture du thé blanc.

Il est engagé dans la culture et la production de thé depuis plus de 30 ans et a toujours adhéré au principe de « la qualité d'abord ».

Monsieur Chen est non seulement un technicien hors pair et un acteur influent dans l'industrie du thé, mais également un passionné du thé blanc.

Un de ses buts est de permettre au plus grand nombre de goûter et de comprendre le thé blanc en général et celui de Fuding en particulier.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. La caractéristique des thés blancs est un processus de fabrication minimaliste : cueillette, flétrissement et séchage, un faible taux de caféine et une absence d’amertume.

Sous sa forme compressée, ce thé blanc va continuer à évoluer, un peu à la manière d’un Pu’er sheng. Il en résulte des feuilles foncées (oxydées), une liqueur plus proche de celle d’un thé noir que de celle d’un thé vert et une saveur originale, douce et fleurie avec des notes fruitée et aucune amertume.