Shou Mei Fuding 2021 : thé blanc compressé 350 g

Le thé blanc compressé n’est pas encore bien connu en Occident mais, contrairement aux thés verts et aux WuLong peu fermentés, cette galette de 350g, comme une galette de Pu’Er, va s’améliorer en vieillissant.

A ce propos, un vieux dicton chinois dit que les deux premières années, le thé blanc est une boisson agréable, de la troisième à la sixième année, c’est un médicament et au bout de la septième, c’est un véritable trésor.

Pour faire simple, il existe trois qualités de thés blancs
Yin Zhen (银针), la meilleure qualité et constitué uniquement de bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan (白牡丹), le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
Shou Mei (寿眉), le standard.

Cette galette de Shou Mei de Fuding a été compressée en 2021 à partir d'une cueillette printanière de la même année.
Les feuilles sèches qui la composent sont principalement de couleur vert clair à vert foncé, avec quelques bourgeons duveteux.
Sa liqueur est clair et brillant, avec un fort arôme de datte rouge et de belles notes florales et boisées, offrant un goût doux et onctueux.
Ce thé blanc supporte plusieurs infusions et est relativement flexible sur la température de l'eau (85 à 100°C selon les goûts)

Les jardins de thé de Nanguang sont situés à l’ouest du mont Taimu, à une altitude comprise entre 600 et 900 mètres. Environnement autour des jardins est couvert à 80% par des forêts naturelles. Le climat est chaud et humide, avec des précipitations abondantes.

La Chine est le berceau des plus grands thés blancs du monde et les meilleurs thés blancs chinois sont produits à Fuding.

Monsieur Chen, notre fournisseur, est né à Fuding. Il est influencé par le thé depuis qu'il est enfant. Il semble qu’il soit né avec pour mission d’hériter puis de partager la culture du thé blanc.

Il est engagé dans la culture et la production de thé depuis plus de 30 ans et a toujours adhéré au principe de « la qualité d'abord ».

Monsieur Chen est non seulement un technicien hors pair et un acteur influent dans l'industrie du thé, mais également un passionné du thé blanc.

Un de ses buts est de permettre au plus grand nombre de goûter et de comprendre le thé blanc en général et celui de Fuding en particulier.

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.