Tai Ping Hou Kui HouKeng : thé vert grade B

Le Tai Ping Hou Kui est certainement le thé vert de Chine le plus original, de par la longueur de ses feuilles manufacturées, sa saveur complexe, sa méthode de production et de fabrication.

Créé dans le village de HouKeng, dans les Montagnes Jaunes de la province de Anhui, au tout début du siècle dernier, il entre dans le top 10 des meilleurs thés de Chine 50 ans plus tard. Si vous aimez les thés verts raffinés, le Tai Ping Hou Kui HouKeng enchantera vos papilles.

Tai Ping Hou Kui : un des thés verts les plus chers du monde

La province de l’Anhui (Centre-Est de la Chine), produit un thé vert nommé Tai Ping Hou Kui, tout à fait hors du commun pour de multiples raisons :

- c’est un thé très récent, inventé à Hou Keng, au début du 20 ème siècle, par Mr Wang KuiCheng qui le baptisa Tai Ping Hou Kui.

- il est produit à partir d’un cultivar assez rare (le Shi Da, 柿大 ), utilisé uniquement pour le Tai Ping Hou Kui.

- c’est le thé vert qui a les feuilles les plus grandes : les jeunes pousses manufacturées mesurent jusqu’à 8 centimètres de long pour 0.5 à 1 de large.

- peu de temps après sa création, il remporte une médaille d'or : 1915, « Panama Pacific International Exposition ».

- en 1955, le Tai Ping Hou Kui entre dans le top 10 des plus fameux thés de Chine. - Il n’est récolté qu’une vingtaine de jours par an, le reste du temps les théiers se reposent.

- enfin, la manufacture entièrement manuelle et artisanale du Tai Ping Hou Kui nécessite un labeur unique pour un thé.

Les jardins où pousse le Shi Da sont dispersés dans la montagne à une altitude d’au moins 350 mètres. La différence de température entre le jour et la nuit, un climat pluvieux et brumeux et la couverture végétale encore constituée par une forêt primaire permettent de produire un thé vert avec une saveur particulière.

Il n’est donc pas étonnant que le Tai Ping Hou Kui soit l’un des meilleurs thés verts mais également l’un des plus chers.

Des notes de légumes cuits, fruitées et florales. Tai Ping Hou Kui : infusion La liqueur est vert jaune et dégage un arôme discret, végétal. Sa saveur est complexe, avec notes fruitées et florales puis végétales qui lui donnent une légère astringence mais également une belle longueur en bouche, pour le plus grand plaisir de nos papilles. La note de cœur est le côté fruité et floral avec une pointe de « légumes cuits » type artichaut.

On retiendra un thé vert léger et délicat, très subtil et long en bouche dont la dégustation complexe est plutôt réservée à un public initié aux thés verts hauts de gamme.