TaiPing HouKui grand cru : thé vert grade A

Notre TaiPing HouKui grand cru provient de jardins d'altitude (1.200 mètres) de la région de HouKeng, dans le massif des montagnes jaunes, réputé pour la qualité des thés verts et noirs qui y sont produits et pour la beauté de ses paysages.

Il est fabriqué entièrement à la main et doit sa forme aplatie caractéristique à la dextérité d’un teamaster lors de l’étape du ShaQing (torréfaction). La feuille est plus foncée, plus petite et moins régulière du fait du procédé entièrement manuel que celle des autres TaiPing HouKui que j’ai eu l’occasion de voir.

La liqueur jaune-vert pâle, brillante et limpide dégage des arômes végétaux (cœur d’artichaut) et floraux plus discrets (jacinthe, muguet). L’attaque en bouche est souple et reprend ce que le nez a perçu, sans aucune amertume et avec quelques notes fruitées.

Le TaiPing HouKui Grand cru est un thé très agréable et fin mais de dégustation assez complexe. Je le recommande aux personnes déjà amatrices de thé vert haut de gamme.

Un TaiPing HouKui entièrement manufacturé à la main

Contrairement à beaucoup de TaiPing HouKui, comme notre TaiPing HouKui HouKeng, qui sont travaillés semi manuellement ce qui donne une feuille de couleur plus claire, plus plate et plus régulière, les bourgeons de notre TaiPing HouKui grand cru sont aplatis entièrement à la main lors du séchage, l’aspect de la feuille est donc très différent : plus foncé et moins large et moins régulier.

TaiPing HouKui,un thé vert hors du commun pour de multiples raisons

Le TaiPing HouKui est un thé vert très récent qui a vu le jour au début du 20 ème siècle.

- Le cultivar utilisé, le ShiDa ( 柿大 ) est assez rare et n’est employé que pour le TaiPing HouKui.

- C’est le thé vert qui présente les plus grandes feuilles : les jeunes pousses récoltées avec le bourgeon mesurent jusqu’à 8 centimètres de long pour 0.5 à 1 de large.

- Moins de 20 ans après son invention, le TaiPing HouKui remporte une médaille d'or à L'Exposition universelle de 1915 « Panama-Pacific International Exposition ».

- En 1955, le TaiPing HouKui fait son apparition dans la liste des dix plus fameux thés de Chine.

- Le TaiPing HouKui n’est récolté qu’une vingtaine de jours par an, au printemps, le reste du temps les théiers se reposent.