Boule de thé noir au citron

Thé noir conditionné dans une écorce de citron. Le thé noir provient de la province du Guangdong et le citron de celle du Sichuan.

Les feuilles de thé noir, dans leur écorce de citron sont séchées à basse température, afin que les arômes du thé noir et du citron se mélangent bien. Il y a également plusieurs petits trous dans l'écorce de citron, qui permettent de mieux infuser le thé noir. Après infusion, le parfum est doux avec l'arôme fruité du citron. Il n’est ni amer ni astringent et peut être bu aussi bien chaud que glacé.

Les jardins de thé du village de Xingguang sont gérés selon les normes très proches de celles de l'agriculture biologiques (engrais organiques, pièges à insectes fonctionnant à l'énergie solaire). Ici, les forêts luxuriantes, les montagnes et les rivières environnantes servent de barrière naturelle.

La manufacture de thé de notre fournisseur (Yinghong Hua Qiao) a été créée en 1951 et constitue une entreprise phare dans l'exportation de thé. En 1963, la reine d'Angleterre a reçu des invités de marque avec du thé noir YingHong, puis l'a classé comme thé pour la famille royale britannique. Depuis, le thé noir YingHong est devenu populaire dans les pays européens et américains. Après plus de 70 ans de développement, notre fournisseur utilise toujours les méthodes anciennes de culture tout en intégrant des techniques modernes.

Monsieur Yi est né à Yingde et y vit depuis son enfance.

Sous l'influence de son père, il a été immergé dans la culture, la récolte et les diverses étapes de la fabrication du thé (flétrissement, roulage, fermentation puis séchage).

Très intéressé par la production de thé, il est resté travailler dans l'exploitation familiale.

Avec le temps, la petite exploitation familiale est devenue la manufacture moderne « Hua Qiao ».

Plus tard, le gouvernement chinois a créé la ville de Yinghong et « Hua Qiao » est devenue Guangdong Yinghong Tea Industry Co., Ltd.

Il convient au climat des régions subtropicales et tropicales, en particulier celui de la province du Guangdong et plus généralement celui sud de la Chine. Les bourgeons et les feuilles de thé contiennent 30,91 % de polyphénols de thé, 152,13 mg/g de catéchines, 2,06 % d'acides aminés, 4,35 % de caféine, 5,5 % de sucre soluble et 41,25 % d'extrait d'eau.

Le village de Yingde est situé au nord-ouest de la province du Guangdong. Son climat est de type mousson d'Asie du Sud : chaud et pluvieux, sans froid ni chaleur extrême. La température moyenne annuelle est de 20,7 °C. Les conditions du sol sont excellentes. Les pentes douces et les terrasses qui relient les collines sont toutes limoneuses rouges et limoneuses jaunes. Le sol est fertile et la teneur en matière organique et en azote est supérieure à la moyenne. La majorité du sol présente une réaction acide ; le pH varie entre 4 et 5,5, ce qui le rend idéal pour la croissance des théiers.

En 2014, la superficie totale des jardins de thé de la ville de Yingde dépassait 30.000 hectares.

La région de Anyue (安岳) est connue comme la « capitale du citron de Chine ». Elle produit environ 80 % du total chinois.

La principale variété de citron cultivée à Anyue est l'Eureka, une variété offrant une excellente production, une très bonne qualité gustative et bonne résistance au stress et aux maladies.

Cette variété contient 7,4‰ d'huile de citron (dont 4 % de citral et 95 % de limonène), 9,5 % de minéraux solubles, 6,7 % d'acide citrique et 3 % de pectine.

C'est l'un des variétés les plus riches en vitamines notamment en vitamine C avec une teneur moyenne de 60 mg pour 100 grammes de fruit.

Son rendement en jus est d'environ 40%.

En 2006, le thé noir de Yingde a été désigné « produit d’origine nationale protégée ».

En 2008, Yingde a obtenu le titre de « Ville natale du thé noir chinois ».

En 2010, le thé noir de Yingde a reçu la «Marque de certification d'indication géographique nationale».

Le 20 juillet 2020, le thé noir de Yingde a été ajouté à la première série de listes de protection d'indicateurs géographiques sino-européens.