Théière YiXing Shi Piao

Yixing, un haut lieu de la poterie chinoise.

Yixing ( 宜兴 ) ville se trouve à une centaine de kilomètres à l’ouest de Shanghai, dans la province chinoise du Jiangsu.

La renommée de Yixing à depuis longtemps dépassé les frontières de l’empire du milieu grâce à ses poteries et autres objets confectionnés avec une argile de grès provenant des alentours de la ville. Les stars de Yixing sont sans conteste ses théières et ses services à thé.

La caractéristique des théières en terre cuite de Yixing est de monter vite en température et de bien conserver la chaleur. Elles sont donc plus spécialement destinées aux thés qui infusent à haute température (Wulong et Pu Er en particulier).

ZiSha (紫砂) est le nom chinois des grès d’argile de Yixing de façon générale. En Chine, on emploie également des mots qui font référence à la couleur de l’argile après la cuisson :
- Qing Shui Ni, Zhu Ni, Jiang Po Ni ou Di Cao Qing pour les terres cuites
de couleur rouge brique plus ou moins foncé.
- Zi Ni et Di Cao Qing pour les terres cuites de couleur brun pourpre.
- Duan Ni pour les terres cuites de couleur jaune sable.

Une théière de Yixing va se culotter au fil des infusions, il est donc préférable d'utiliser
la même théière que pour un seul type de thé.

L'invention de la poterie date d’une période de la préhistoire appelée Néolithique. En Chine, les premières traces de poterie, des tessons de terre cuite sont datés de 20.000 ans avant notre ère.

Les véritables théières de Yixing ont la particularité de monter rapidement en température et de très bien conserver la chaleur. Les théières de Yixing sont plus particulièrement destinées à valoriser les arômes et les saveurs des thés qui infusent à haute température (Oolong et PuErh). Toutes nos théières de Yixing sont munies d'un filtre intégré, également dans la même argile, à la base du bec verseur, qui retient les feuilles de thé. L’emploi d’une passoire est toutefois recommandé afin de ne pas laisser passer les particules les plus fines.

Une théière de YiXing va se culotter au fil des infusions et peut garder une légère trace olfactive de la dernière infusion. Il est donc recommandé d’avoir une théière par type de thé.