Yesheng Zheng Shan Xiao Zhong : thé noir

Très connus pour son célèbre Da Hong Pao, les monts WuYi produisent également un thé noir assez bien connu en Occident : le Lapsang souchong fumé.

Très peu d’amateurs savent qu’il existe une version non fumée : le Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种). C’est d’ailleurs cette dernière qui est consommée sur place car le Lapsang Souchong fumé est exclusivement exporté en Occident.

Ce thé noir se présente sous la forme de filaments longs, fins et torsadés d’une couleur marron foncée tirant vers le noir.

L’odeur de la feuille sèche est à la fois fruitée et sucrée et rappelle celle d’un fruit exotique poussant naturellement dans le sud-est de la Chine : le Longane ou œil de dragon (龙眼, Lóngyǎn).

L’odeur de la feuille infusée est puissante, à la fois fleurie et pyrogénée. On retrouve dans la liqueur, d’une jolie couleur ambrée, des notes de caramel et de graines grillés, beaucoup de gout, une belle longueur en bouche mais aucune amertume si l’on respecte les durées d’infusion.

Si vous aimez le thé noir, notre Yesheng Zheng Shan Xiao Zhong va probablement supplanter votre café de fin de repas.

Les monts Wuyi, un environnement propice aux théiers

Notre Zheng Shan Xiao Zhong est cueilli à la main sur des théiers semi-sauvages des monts Wuyi.

D’importantes précipitations (entre 2.200 et 3.200 mn par an) et des brumes fréquentes conduisent à un climat très humide (plus de 80% d’humidité) et à des températures douces (environ 15°C à 300 m d’altitude).

Les paysages des Monts Wuyi sont caractérisés par de larges failles faisant le bonheur des théiers.

Aire de production du Zheng Shan Xiao Zhong